6月21日下午，學(xué)校第十一期“先骕大講壇”在逸夫圖書(shū)館南一樓報(bào)告廳精彩開(kāi)講。本期講壇邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、國(guó)際食品科學(xué)院院士、南昌大學(xué)謝明勇教授，浙江大學(xué)求是特聘教授、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任羅自生教授做報(bào)告。副校長(zhǎng)劉木華教授出席并主持報(bào)告會(huì)，副校長(zhǎng)王文君教授出席，食品科學(xué)與工程學(xué)院等160余名師生代表參加。
謝明勇以“主動(dòng)健康——食療的功效”為題，從知識(shí)、科學(xué)、技術(shù)三個(gè)角度，講述主動(dòng)健康面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、食療健康對(duì)主動(dòng)健康的重要性及國(guó)際健康食品發(fā)展的大趨向，結(jié)合“猴菇餅干”“猴菇米稀”“益生菌發(fā)酵果蔬原漿”“發(fā)酵果蔬飲料”等“養(yǎng)胃”食療系列健康產(chǎn)品創(chuàng)制，系統(tǒng)闡明食療食品的健康效應(yīng)機(jī)理、食療食品配方優(yōu)化設(shè)計(jì)等。最后，謝明勇指出大力發(fā)展“食藥同源”食療產(chǎn)業(yè)應(yīng)該成為實(shí)施“健康中國(guó)”戰(zhàn)略和“主動(dòng)健康”模式的重要途徑，“食藥同源”食療產(chǎn)品將為主動(dòng)健康“發(fā)光發(fā)熱”。
羅自生以“漿果營(yíng)養(yǎng)健康與供應(yīng)鏈品質(zhì)調(diào)控研究”為題，從草莓和葡萄在栽培、銷售、成熟等角度出發(fā)，分析了漿果產(chǎn)業(yè)面臨的瓶頸問(wèn)題，并詳細(xì)介紹了其團(tuán)隊(duì)在高CO2氣調(diào)/LED光/DNA甲基化抑制劑對(duì)草莓成熟品質(zhì)影響機(jī)制、草莓成熟過(guò)程的C6揮發(fā)物代謝調(diào)控、芳樟醇/灰霉菌調(diào)控草莓抗病性的作用機(jī)制等漿果營(yíng)養(yǎng)方面的相關(guān)研究進(jìn)展及成效。最后，羅自生指出科學(xué)研究應(yīng)從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食物的有效供給。
謝明勇和羅自生的報(bào)告為食品領(lǐng)域科研人員開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)提供了有益啟示，擴(kuò)寬了研究思路，激發(fā)了創(chuàng)新靈感。在交流互動(dòng)環(huán)節(jié)，師生們踴躍提問(wèn)，謝院士和羅教授結(jié)合個(gè)人科研實(shí)踐經(jīng)歷，耐心答疑解惑，與會(huì)師生表示受益匪淺。
供稿：吳娜 陳星平 審核：游金明 歐一智
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