專題專欄

2022年8月，鉛山紅芽芋迎來了豐收季，農(nóng)田一片繁忙，江西鉛山紅芽芋科技小院的研究生們也忙著進(jìn)行新品研發(fā)。第二批入駐小院的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生增加到了4人，分別負(fù)責(zé)紅芽芋發(fā)酵飲品、紅芽芋泥面包及紅芽芋果醬的研發(fā)，并對(duì)之前小院成員的研發(fā)產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級(jí)，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品輔料的創(chuàng)新和配方的運(yùn)用進(jìn)行指導(dǎo)。“實(shí)驗(yàn)室的理論研究再透徹，如果生產(chǎn)中用不到，對(duì)紅芽芋精深加工產(chǎn)業(yè)也沒多大用處，我們應(yīng)該讓科研落到實(shí)處，具有實(shí)用性” ，紅芽芋產(chǎn)品研發(fā)的實(shí)踐讓小院研究生對(duì)學(xué)以致用有了切身體會(huì)。

“江西鉛山紅芽芋科技小院”是江西省建立的第二批科技小院之一，是目前江西省唯一以紅芽芋產(chǎn)業(yè)為主題的科技小院，是中國(guó)科協(xié)中國(guó)農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)在鉛山縣設(shè)立的專門為紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)服務(wù)的科研支撐機(jī)構(gòu)，依托單位為江西省江天農(nóng)業(yè)科技有限公司，由省科協(xié)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、上饒市科協(xié)、鉛山縣科協(xié)共同創(chuàng)建，于2021年8月由中國(guó)農(nóng)技協(xié)正式批準(zhǔn)成立。自小院掛牌以來，在江西薯類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教師以及研究生們的共同努力下，已創(chuàng)新出紅芽芋全粉、紅芽芋粉絲、芋酥餅、芋酸奶等產(chǎn)品近10個(gè)，新建紅芽芋加工生產(chǎn)線2條，增加紅芽芋附加值超過5億元。在鉛山縣這片希望的田野上，入駐小院的專家、教師和研究生們就像一條條紐帶，把教學(xué)、科研、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)緊緊聯(lián)系起來，持續(xù)攻堅(jiān)紅芽芋精深加工發(fā)展的諸多課題，助力小芋頭成就大產(chǎn)業(yè)。

供稿：食品學(xué)院    審核：王蘭