農(nóng)大新聞

6月下旬，幾場雨后，江西撫州利財食用菌有限公司的林下菇場內(nèi)，整齊擺放的菌袋上，新一茬木耳正在出菇。

記者了解到，這不是市場上常見的黑木耳，這是江西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)微生物種質(zhì)發(fā)掘與利用江西省重點實驗室主任霍光華教授團隊授權(quán)許可轉(zhuǎn)化的新品種“贛脆木”1號。它們長成之后，將直接做成脆木耳耳片鮮、干產(chǎn)品銷往各地。生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社和種植戶對其青睞有加，除了產(chǎn)量穩(wěn)，還有一個特殊的原因——種植不再受季節(jié)限制。

在南方亞熱帶地區(qū)兩類木耳較為普遍，黑木耳受氣溫影響只能生產(chǎn)1至2季且產(chǎn)量低，毛木耳雖可多季生產(chǎn)產(chǎn)量高但口感差、售價低。

2018年，在廣西天峨縣的茂密山林中，霍光華團隊驚喜地發(fā)現(xiàn)了一株野生的脆木耳菌株，它風味獨特，脆爽糯鮮、膠質(zhì)適中、入口無渣。“這么好的木耳，‘隱居’在山里太可惜，為何不將其請出大山，走入百姓餐桌?！被艄馊A說，在發(fā)現(xiàn)該菌株后，團隊一致決定要帶其“走出”大山。

但在培養(yǎng)過程中團隊發(fā)現(xiàn)，該木耳生長周期變化無常，形狀大小不一，若是制成商品，賣不出好價格。

為此，該團隊通過7年的時間，先后破解了該種純培養(yǎng)、種質(zhì)退化、生物轉(zhuǎn)化率低、出菇季節(jié)限制、耳片遭雨水易腐爛、黃色鏈孢霉病害等系列產(chǎn)業(yè)化過程中的瓶頸問題，經(jīng)反復栽培品比，終于成功選育出遺傳穩(wěn)定、農(nóng)藝性狀優(yōu)異的新品種——“贛脆木”1號，并獲得自主知識產(chǎn)權(quán)。

“該品種可實現(xiàn)亞熱帶地區(qū)自然氣候條件下春、夏、秋三季栽培?！被艄馊A說著拿起一朵“贛脆木”1號的鮮耳遞給記者看，只見其呈現(xiàn)漂亮的淡紅棕色，耳片舒展質(zhì)地細膩透明，形態(tài)規(guī)則?；艄馊A再抓起一把干制后成品，其顏色則變?yōu)榘导t棕色，不孕面上的柔毛非常稀疏，肉眼幾乎不可見，品相較佳。

經(jīng)檢測：脆木耳的粗蛋白含量為13.85%，遠高于同樣條件下栽培的現(xiàn)行生產(chǎn)種黑木耳的10.42%和毛木耳的8.05%。

霍光華說，“贛脆木”1號能夠適應(yīng)春、夏、秋三季的自然溫度出菇，克服傳統(tǒng)木耳主要依賴春、秋兩季栽培的局限，特別是高溫菇種類嚴重缺乏，打破了南方亞熱帶地區(qū)夏季無菇可種的瓶頸。除了棚內(nèi)栽培外，長滿菌絲的菌包還適宜在林下催芽育耳。因林下的相對穩(wěn)定濕度，無須頻繁人工調(diào)節(jié)。

“經(jīng)過連續(xù)多年的小規(guī)模試驗和示范推廣，其生物學效率穩(wěn)定在85%以上?！被艄馊A說，作為食用菌家族新成員，以及其優(yōu)良的農(nóng)藝性狀和食用價值，小木耳，將會迎來大產(chǎn)業(yè)。

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